أسهل طريقة لعمل كعك العيد

مرحبًا بكم في موقع مقال أون لاين، حيث نقدم لكم أشهى الوصفات والأطباق التقليدية. في هذا المقال، سنستعرض طريقة تحضير كعك الطحين بالعجوة، أحد أشهر الحلويات التي تقدم في المناسبات المختلفة، خاصة في الأعياد. ستتعلمون معنا خطوات التحضير والمكونات اللازمة، لتتمكنوا من إعداد هذا الكعك اللذيذ في المنزل.

المكونات

مكونات عجينة كعك العيد الفلسطيني بالطحين:

• نصف كوب من الحليب والماء الدافئ.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الخشنة.
• ملعقتان صغيرتان من بهارات المعمول أو الدقة (كاليانسون، المحلب، المستكة، الشومر).
• سبعة أكواب من الطحين.
• كوبان من السمنة الساخنة.
• ملعقتان كبيرتان من السمسم المحمص.

مكونات الحشو:

• ملعقة صغيرة من القرفة.
• خمسمئة غرامٍ من التمر المقطع.

للتزيين:

• سكر ناعم.

طريقة التحضير

1. تسخين الفرن: يتم تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وتجهيز صواني قصيرة الحواف للخبز.
2. تحضير العجينة:
   • ضع الطحين، بهارات الكعك، والسمسم في وعاء العجن، ثم قم بتثبيت مضرب التقليب وتشغيل الخلاط على سرعة بطيئة لبضع ثوانٍ.
   • أضف السمنة، وشغل الخلاط على سرعة بطيئة لمدة خمس دقائق مع دعك الطحين جيداً.
   • اترك خليط الطحين في وعاء الخلاط حتى يصبح بارداً تمامًا.
3. إعداد الخميرة:
   • ضع الماء، السكر والخميرة في كوب، وغطيه واتركه جانبًا حتى يفور.
   • أضف خليط الخميرة والحليب إلى خليط الطحين، وشغل الخلاط على سرعة بطيئة لمدة ثلاث دقائق حتى تتشكل عجينة ملساء.
   • غطِّ العجينة واتركها جانبًا لمدة 60 دقيقة.
4. تحضير الحشو:
   • ضع التمر في وعاء، وأضف القرفة، ثم اعجنها جيدًا حتى تصبح ليّنة.
   • قم بتقطيع العجينة إلى كرات صغيرة، وضع القليل من التمر داخل العجينة ثم شكّلها على شكل كرة أو قرص سميك وزخرفها بالمنقاش أو استخدم القوالب الخاصة للمعمول.
5. الخبز:
   • رتب حبات المعمول في الصواني بشكل متباعد، واتركها ترتاح لمدة ستين دقيقة.
   • أدخل الصواني إلى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا.
   • اترك الكعك ليبرد، ثم ضعها في علب محكمة ووزينها بالسكر الناعم.

كعك العيد بالعجمية

المكونات

مكونات العجينة:

• ملعقة كبيرة من السكر.
• ثمانون غراماً من الماء.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• كيلو غرامٍ من السكر البودرة.
• كيلو غرامٍ من الطحين.
• مئة غرامٍ من بذور السمسم.
• خمسمئة غرامٍ من الزبدة المصفاة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.

مكونات العجمية:

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة المصفاة.
• مرطبان من العسل كبير.
• ملعقتان كبيرتان من الطحين.
• أربع ملاعق كبيرة من بذور السمسم.

طريقة التحضير

1. اخلط الخميرة مع السكر والماء في وعاء عميق، ثم اتركها جانبًا حتى يتضاعف حجمها.
2. اخلط الطحين مع الملح والسمسم.
3. سخّن الزبدة في مقلاة على نار عالية حتى تغلي، ثم أضفها إلى الطحين وقلّب حتى تبرد تمامًا.
4. أضف الخميرة إلى العجين وقلّب بهدوء، واتركه لبعض الوقت في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه.
5. قم بتشكيل كرات صغيرة من العجين، ثم اصنع فجوة داخل كل كرة وضع خليط العجمية داخلها، ثم أغلق الفجوة وشكلها مرة أخرى.
6. ضع الكعك في صينية خبز مدهونة بالقليل من الزبدة، واخبزها على درجة حرارة 185 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة حتى يصبح القاع ذهبيًا.

معمول بالجبنة

المكونات

مكونات العجينة:

• كيلو غرام من الطحين.
• خمسمئة غرام من السمنة أو الزبدة.
• أربعون غراماً من بودرة الحليب.
• مئة وخمسة وعشرون غراماً من السكر البودرة.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
• مئة وخمسة وعشرون غراماً من الكريمة.

مكونات الحشو:

• كيلو غرام من جبنة الموزاريلا.

للتزيين:

• رشة من سكر البودرة.
• القليل من الورد جوري المجفف.

طريقة التحضير

1. اخلط السكر البودرة والورد الجوري المجفف، وانقعهم ليوم كامل.
2. اخفق السمن أو الزبدة مع السكر حتى يصبح الخليط كريميًا.
3. أضف الكريمة، ماء الورد، ماء الزهر، بودرة الحليب والماء واخلط لمدة دقيقة.
4. اخلط الطحين حتى يمتزج بباقي المكونات، واترك الخليط ليرتاح لمدة ساعة.
5. شكّل العجين على شكل كرات، واصنع فتحة في المنتصف، ثم احشيها بسبعين غراماً من جبنة الموزاريلا.
6. ضع العجينة في القالب الخاص بالمعمول، ثم احفظ المعمول في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
7. اخبز المعمول في الفرن على درجة حرارة 175 درجة مئوية حتى يكتسب اللون البني الفاتح، ثم قدّمه مع رشة من السكر.

معمول التفاح في الصينية

المكونات

مكونات العجينة:

• كوبان من الطحين.
• كوب من طحين الفرخة.
• ثلاث ملاعق من بودرة الحليب.
• ثلاث ملاعق من السكر البودرة.
• نصف ملعقة صغيرة من المحلب.
• مئتا غرام من الزبدة.
• ملعقتان من ماء الورد.
• ثلاث ملاعق من ماء الزهر.
• ربع كوب ماء الزهر للاستخدام قبل الخبز.

مكونات الحشو:

• خمس حبات من التفاح المقشر والمقطع.
• نصف كوب من الزبيب.
• كوب من الجوز المقطع.
• ملعقة صغيرة ونصف من القرفة المطحونة.
• ملعقتان من السكر.

مكونات القطر:

• كوب من السكر.
• نصف كوب من الماء.
• نصف ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
• قطرة من ماء الورد.

طريقة التحضير

1. اخلط جميع مكونات العجين معًا، واترك العجين ليرتاح لمدة ساعة مع تغطيته بمنشفة رطبة.
2. في وعاء آخر، اشوِ التفاح على نار متوسطة حتى ينضج، ثم أضف باقي مكونات الحشو وامزجها جيدًا.
3. حضّر القطر بخلط السكر، الماء، ماء الورد وماء الزهر، واترك الخليط ليغلي لمدة خمس دقائق.
4. بعد أن يرتاح العجين، أضف ربع كوب من ماء الزهر إليه واخلطه جيدًا.
5. فرد نصف كمية العجين بنفس حجم الصينية، ثم ضع الحشو فوقها، ثم غطها بباقي العجين.
6. قطع وجه العجين إلى شكل مربعات أو مثلثات وضع حبة لوز في منتصف كل قطعة.
7. اخبز المعمول في فرن ساخن لمدة 20 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون، وصب كوب من القطر الساخن عليه فور خروجه من الفرن.

معمول بالشوكولاتة والتمر

المكونات

مكونات العجينة:

• كوب من الطحين.
• كوب من السميد الناعم.
• كوب من السمن البقري.
• كوب من ماء الورد.
• ملعقة صغيرة من الحليب.
• ملعقة صغيرة من المحلب.
• ملعقة صغيرة من السكر البودرة.

مكونات الحشو:

• كوب من الشوكولاتة الداكنة مقطعة لقطع صغيرة.
• مئتان وخمسون غراماً من معجون التمر منزوع النوى.
• ملعقة كبيرة من السمن البقري.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الهال.

طريقة التحضير

1. اخلط الطحين والسميد والسمن والحليب والمحلب والسكر جيدًا.
2. أضف ماء الورد واعجن حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة.
3. اترك العجينة لترتاح لمدة ساعتين.
4. لتحضير الحشو، اخلط التمر مع السمن والشوكولاتة وكن حذرًا أثناء العجن.
5. قم بتشكيل الكعك بعد أخذ كمية من العجين، واحشيها بخليط التمر والشوكولاتة.
6. اخبز الكعك في فرن ساخن لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح ذهبيًا.

نصائح

• استخدم دقيقًا ذو جودة عالية للحصول على كعك أفضل.
• يمكن إضافة المكسرات المفضلة إلى الحشوات.
• تأكد من تقطيع الكعك بشكل متساوٍ لتحصلي على كعك متناسق.

استنتاج

تعتبر وصفة كعك الطحين بالعجوة من الوصفات التقليدية المفضلة. قدّم هذا الكعك في المناسبات المختلفة، وشارك العائلة والأصدقاء بأشهى النكهات.